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[主观题]

糕点发酵粉主要成分是（）

A．碳酸钠

B．碳酸氢钠

C．碳酸钙

D．氯化钠

答案

暂无答案

发布时间：2022-08-30

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第1题

下列哪一个是发酵粉的正确组成（)

A.硝酸和碳酸钠

B.酒石酸和碳酸铜

C.柠檬酸和碳酸钠

D.柠檬酸和碳酸氢铵

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第2题

蛋壳的主要成分是（）

A.碳酸钙

B.磷酸钙

C.碳酸钠

D.碳酸钾

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第3题

蒸发器结疤的主要成分（)。

A. 碳酸钠

B. 氧化铁

C. 硫酸钠

D. 二氧化硅

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第4题

在包头稀土精矿烧碱法分解工艺中，经碱分解后水洗液中主要成分有：()、碳酸钠、氟化钠、磷酸钠。

在包头稀土精矿烧碱法分解工艺中，经碱分解后水洗液中主要成分有：（)、碳酸钠、氟化钠、磷酸钠。

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第5题

脆浆糊的主要用料是（)。

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

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第6题

下列不属于生物膨松剂的是（）。

A.发酵粉

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.液体鲜酵母

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第7题

米粉面团不能做发酵粉团品种。（）

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第8题

发酵粉又称泡打粉，是一种碱性膨松剂。（）

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第9题

自然冷却法是指将糕点面包连盘放在架子车上，（）

A．推到冷却间自然冷却

B．放在烘烤间自然冷却

C．放在包装间自然冷却

D．推到成品间自然冷却

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第10题

发酵粉属于（）。

A.碱性膨松剂

B.复合膨松剂

C.生物膨松剂

D.酸性膨松剂

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第11题

不能与氯化钡反应的是（）

A．稀硫酸

B．碳酸钠

C．氢氧化钠

D．硝酸银

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