题目内容 (请给出正确答案) [单选题] 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与蛋白质发生重要的()和化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。 A.物理变化B.生物变化C.表面变化D.内质变化 答案 查看答案