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[主观题]

酱牛肉（将牛肉用姜、大料、花椒、酱油、植物油及少量调味品等调味后蒸煮而得）

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发布时间：2021-06-04

更多“酱牛肉（将牛肉用姜、大料、花椒、酱油、植物油及少量调味品等调味后蒸煮而得）”相关的问题

第1题

油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。（）

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第2题

腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。

A.花椒

B.大料

C.葱段

D.姜片

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第3题

海米炝芹菜是用热()油炝制而成。

A.花椒

B.花生

C.辣椒

D.大料

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第4题

滑炝使用热料油一般是香油和()炸制而成。

A.大料

B.胡椒

C.辣椒

D.花椒

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第5题

下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是（）

A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

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第6题

藏族喝茶，必加的调味品是()。

A.盐

B.花椒

C.酱油

D.糖

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第7题

藏族喝茶，必加的调味品是()。

A.糖

B.酱油

C.花椒

D.盐

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第8题

下列有关腐乳制作过程的叙述中，错误的是（）

A.为了有利于毛霉的生长，笼屉的温度控制在15~18℃，并保持一定的湿度

B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等

C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，可调节腐乳的口味

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第9题

醉蟹，其配料为：蟹、黄酒、花椒、盐、姜等

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第10题

里脊肉烤制时注意头尾火候均匀，不宜烤老烤干，不需要刷酱油汁花椒多撒（）

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