更多“所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响原料,使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之,就是调和()。”相关的问题
第1题
四川菜注重调味,调味品复杂多样和层次递增式调味。()
点击查看答案
第2题
以下不属于调味原料的是()
A.咸味调味品
B.甜味调味品
C.酸味调味品
D.食品添加剂
点击查看答案
第3题
下列哪一项不属于调味原料()
A.食品添加剂
B.咸味调味品
C.香辛味调味品
D.甜味调味品
点击查看答案
第4题
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。()
点击查看答案
第5题
酱牛肉(将牛肉用姜、大料、花椒、酱油、植物油及少量调味品等调味后蒸煮而得)
点击查看答案
第6题
调味料半成品成本=(毛料总值-下脚废料总值+调味品总值)/调味半成品重。()
点击查看答案
第7题
下列四项中不属于菜品的直接命名是()。
A.以愚意吉祥的文字命名
B.以主要原料和烹调方法命名
C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名
D.以所用原料和某一突出的辅料命名
点击查看答案
第8题
面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高成品质量的调味品。
点击查看答案
第10题
各种运用于主坯加工制作中相对规范的(),都是主坯的工艺流程。
点击查看答案