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[判断题]

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

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发布时间：2022-05-19

更多“调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。()”相关的问题

第1题

适当配色，是指在同一制品中，利用不同颜色的面点作上色原料，彼此衬托，自然搭配。可分为顺色配和（)两种。

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第2题

原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。（)

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第3题

大块肉类焖制前，应用热油将原料四周煎上色，使原料表层结成硬壳，以便保持水分。（)

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第4题

“五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。（)

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第5题

小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品。（)

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第6题

（)在氨味较大的环境中焊接裂纹或漏点。

A.禁止

B.可以

C.必须

D.应该

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第7题

IP协议在计算机网络的互连中起着重要的作用。下面有关IP地址的叙述中，错误的是（）。A.任何连接到互

IP协议在计算机网络的互连中起着重要的作用。下面有关IP地址的叙述中，错误的是（）。

A.任何连接到互联网的终端设备都必须有一个IP地址

B.每个终端设备的IP地址是始终固定不变的

C.IPv4协议规定IP地址用32位二进制表示

D.为方便使用IP地址也可以使用“点分十进制”表示

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第8题

在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，进行切分、洗净、分装等加工属于流通加工中的精制加工。此题为判断题(对，错)。

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第9题

理想沉淀池的假设包括（)。

A.沉淀区过水断面上个点水流速度相同

B.颗粒在沉淀区等速下降

C.进口区域内，水流中颗粒均匀的分布在过水断面上

D.颗粒物一经沉到缓冲区后即被认为去除

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第10题

各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。以上信息最能支持以下哪项结论？

A.用作制酒的葡萄的表皮都是红色的。

B.经常喝白酒会增加血液中的胆固醇。

C.食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇。

D.能有效地减少血液中胆固醇的化学物质，只存在于葡萄之中，不存在于粮食作物之中。

E.能有效地减少血液中胆固醇的化学物质，只存在于葡萄的表皮之中，而不存在于葡萄的其他部分中。

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第11题

酱油在菜点中的用量受两个因素的制约，菜点的咸度和色泽。（)

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