题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
制作混酥面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋,使之在烘烤中(),产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象
答案
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A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象