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[单选题]

采用()的零点甜点装盘的方法,能给食用者更大的自主性,而且可突出甜点的精美造型。

A.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内

B.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品

C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内

D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上

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更多“采用()的零点甜点装盘的方法,能给食用者更大的自主性,而且可突出甜点的精美造型。”相关的问题

第1题

甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。

A.冰激凌

B.冻沙巴洋

C.巧克力木斯

D.法式小甜点

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第2题

餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。

A.着重突出餐厅的风格、特色

B.着重突出甜点的特色和风味

C.既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味

D.既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩

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第3题

总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出()为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

A.造型和创造力

B.色彩和造型

C.造型和艺术感染力

D.想象力和艺术感染力

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第4题

大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具和谐。

A.甜点和种类和形状

B.甜点的种类和色泽

C.甜点的形状和色泽

D.甜点的风格和特点

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第5题

风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

A.大小

B.材料

C.式样

D.质量

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第6题

由于风味餐厅自助餐甜点较少,所以装盘码放比较简单。()
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第7题

宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的()。

A.正上方偏左

B.正上方偏右

C.正下方偏左

D.正下方偏右

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第8题

甜点装盘时,除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子外沿。()
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第9题

甜点装盘时,下列说法正确的是()。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.盘子应是有相同风格的

D.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

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第10题

宰杀生鱼便于常常使用开背取脏法,因为这种方法能够()

A.使生鱼便于装盘,便于食用

B.有利于控制生鱼的生熟度

C.在视觉上增大鱼体积,美化鱼形,并除去脊骨和腩骨

D.能体现烹调师的刀工技巧

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第11题

糖尿病人不宜食用能使血糖快速升高的食物,如甜点和高糖饮料等。()
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