平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。( ) - 希财猫问答

第1题

直刀推剞是将刀刃对准韧性原料，采用直刀推切方法而不将原料完全切一般刀深至原料的4/5。（)

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第2题

葡萄花刀一般适用于清蒸、油浸的烹调方法。（)

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第3题

浸发一般适用于形小，质嫩的原料如：香茹、海参、金针菇。（)

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第4题

联炮过程中切割导爆索只能使用（)。

A.双面刀片

B.剪刀

C.单面刀片

D.电工刀

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第5题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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第6题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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第7题

卷筒叠适用于薄而面积较大，坚韧、脆性的原料。（)

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第8题

B型香料烟具有（)的芳香，适用于多种卷烟配方原料。

A.柔和

B.浓郁

C.特殊

D.典型

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第9题

适用于冷冻原料验收的是（)。

A.表单验收法

B.人工清点法

C.感观检验法

D.解冻检验法

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第10题

下列（)式干燥机综合了另外两种干燥机的优点，克服了它们的缺点，加速原料水分的蒸发。

A.逆流式

B.顺流式

C.对流式

D.平流式

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第11题

入境货物通关单适用于()。

A.列入《法检目录》的商品

B.进口可用作原料的废物

C.进口旧机电产品

D.进口捐赠的医疗器械

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平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。（)