更多“电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。()”相关的问题
第1题
炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
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第2题
熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度的作用下发生一系列的变化,成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节()
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第3题
炸制面点制品,应将生坯逐个下锅,炸匀炸熟。()
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第4题
煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。()
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第5题
用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同,才能使生坯规格一致。()
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第6题
下列是用抻的手法制成面点生坯的是()。
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第7题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化,这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。()
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第8题
面点模具成形可分为生坯成形、()和熟成形。
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第9题
面点模具成形可分为()、加热成形和熟成形三种。
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第10题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,()与蛋白质发生重要的物理、化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
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第11题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与蛋白质发生重要的()和化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
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