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题目内容
（请给出正确答案）
A.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变
B.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮
C.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构
D.蛋白质是两性物质，不同蛋白质的等电点不相同
答案
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第1题
A.简单糖类在碳水化合物中的比例应大于10%
B.蛋白质的比例应该维持在总能量的10%-15%
C.应多食用饱和脂肪酸
D.膳食中应该补充充足的维生素C
第3题
B、碳水化合物为5 kcal/g;蛋白质为7 kcal/g;脂肪为6 kcal/g;乙醇为4kcal/g
C、碳水化合物为4 kcal/g;蛋白质为4 kcal/g;脂肪为9 kcal/g;乙醇为7 kcal/g
D、碳水化合物为6 kcal/g;蛋白质为8 kcal/g;脂肪为8 kcal/g;乙醇为7 kcal/g
E、碳水化合物为6 kcal/g;蛋白质为5 kcal/g;脂肪为7 kcal/g;乙醇为6 kcal/g
F、碳水化合物为6 kcal/g;蛋白质为6 kcal/g;脂肪为10 kcal/g;乙醇为6 kcal/g
G、碳水化合物为8 kcal/g;蛋白质为8 kcal/g;脂肪为9 kcal/g;乙醇为7 kcal/g
H、碳水化合物为4 kcal/g;蛋白质为5 kcal/g;脂肪为10 kcal/g;乙醇为8 kcal/g
第5题
A.肠内营养制剂大多为蛋白质、葡萄糖、脂肪、各种维生素及矿物质等成分组成的混悬液
B.营养制剂液体分子大，比较黏稠，并且输入速度往往慢于常规药物，容易引起管路堵塞
C.以往采用的直冲式冲管不能彻底、有效地清洁导管
D.脉冲式冲管，可有效的将导管壁上的附着物冲洗干净
第8题
A.在交流电场作用下的凝胶扩散试验
B.在直流电场作用下的沉淀反应
C.颗粒越大，泳动速度越快
D.缓冲液pH值大于蛋白质等电点时，蛋白质分子向阳极端泳动
E.静电荷量越少，泳动速度越快
第9题
A.胞饮作用对于蛋白质和多肽的吸收不是十分重要
B.易化扩散的转运速率低于被动扩散
C.被动扩散会出现饱和现象
D.被动扩散的物质可由高浓度区向低浓度区转运
