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第1题
就一种或几种营养素而言，（）营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。
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第2题
某乳饮料每100g含蛋白质1g，营养素参考值为2%，说明这个产品比一般纯牛奶的营养价值低。（)
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第3题
按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。
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第4题
下列食物中，哪种食物的蛋白质营养价值最高？（)
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第5题
食物蛋白质的营养价值决定于其含量与人体对食物蛋白质的___和食物蛋白质的______。
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第6题
评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（)。
A.牛奶蛋白质
B.鱼肉蛋白质
C.全鸡蛋蛋白质
D.谷蛋白
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第7题
食物蛋白质的互补作用是指各种营养物质混合食用，提高营养价值。（)
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第8题
食物中蛋白质营养价值的高低只取决于必需氨基酸的含量。（)
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第10题
下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
E.植物性食物都不能提供优质蛋白质
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第11题
下列食物蛋白质的营养价值最高的是（)。
A.AAS为48
B.AAS为58
C.AAS为68
D.AAS为88
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