江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。( ) - 希财猫问答

第1题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第2题

学龄前儿童的食物应合理烹调，采用蒸、煮、炸等方式。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

湖北民间肴馔以（)为主体。

A.煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸、小吃

B.煨汤、炒菜、松糕、虾丸

C.炒菜、肉糕、鱼丸、小吃

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第4题

（)是广东菜特有的烹调方法。

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

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第5题

历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（)

A.广东菜

B.江苏菜

C.上海菜

D.山东菜

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第6题

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第7题

1979年，以给与以下两省灵活经贸政策为起点，对外经贸体制拉开了改革序幕()

A.广东海南

B.浙江福建

C.广东福建

D.浙江江苏

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第8题

江南最早指的便是现今（) 、江苏和安徽等省一带。

A.湖南

B.浙江

C.湖北

D.上海

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第9题

生物性危害风险的风险评估取决于专家对生产、加工、贮存、烹调等过程有关危害的判断，而与特定的食物品种、病原菌的生态学知识、流行病学数据等无关。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

浙菜以杭州、（)、（)三种地方风味菜为代表。

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第11题

湖北菜“以三无不成席”即（)、（)、（)为特色。

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江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)