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[判断题]

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

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发布时间：2022-06-22

更多“西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。()”相关的问题

第1题

吃西餐时哪种行为是得体的()

吃西餐时哪种行为是得体的（)

A.用面包蘸碟子里的肉汁

B.用手把面包撕成小块

C.用手指拈炸薯片吃

D.把水果核直接吐在碟子里

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第2题

以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。

A.180℃

B.200℃

C.250℃

D.300℃

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第3题

西餐中讲究食用以某种葡萄酒调味的菜肴时，选用相同的酒佐餐。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第5题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第6题

把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)

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第7题

餐厅的灯光和色调可以提升菜肴的品味，中餐厅在色彩上一般以黄色为佳，红、蓝为差。（)

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第8题

抽象形态仿生以“神似”为主。（)

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第9题

沉桩施工中,摩擦桩的质量控制原则是（)

A.控制贯入度

B.控制桩尖标高

C.以控制贯入度为主,桩尖标高作参考

D.以控制桩尖标高为主,控制贯入度作参考

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第10题

西周、春秋战国以青铜器为主，在金属工艺上出现了金银错工艺、鎏金工艺、冶炼白银等工艺。（)

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第11题

使用独特的餐具，属于（)。

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

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