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题目内容
（请给出正确答案）
A.确保备料岗位区域内所有物料不过期、小器具充足、做好先进先出
B.在高峰前、为了不影响正常营运，需尽快完成半成品制备（可以省略一些操作）确保营运顺畅
C.每隔 15分钟查看门口 3 米内的卫生清洁状况并确保清洁;每隔 15分钟查看顾客区的桌椅是否摆放整齐且干净清洁
D.做好自己的工作、不随便插手其它岗位工作
答案
AC
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第3题
不属于委托外加工备料管理内容。
A．缺料分析
B．备料作业
C．标准领料管制
D．物料的备料检出工作
第4题
不属于自制物料备料发料管理内容的是()。
A．物料的备料检出工作
B．多发或补发
C．标准领料管制
D．欠拨问题
第6题
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况
B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃
D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用
第9题
下列不属于我国目前保税仓库的类型有（）。
A．自用型保税仓库
B．专用型保税仓库
C．备料保税仓库
D．公用型保税仓库
