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[单选题]

以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。

A.由主料、辅料和料头组成菜肴，主料一般是肉料

B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

C.一般以姜花、葱榄为料头

D.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净

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发布时间：2022-08-02

更多“以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。”相关的问题

第1题

以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项为（）。

A.用卤水浸制

B.加热时间较长，火力较猛

C.卤水可反复使用

D.成品气味芳香、滋味清鲜、汤宽汁浓

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第2题

以下关于焗烹调法的说法准确的为（）。

A.焗制菜式最显著的风味特点为芳香、味醇

B.焗法要求肉料在焗前先腌制

C.焗制菜式的辅料种类和数量都较多

D.焗法烹制时用水量较多

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第3题

以下不属于油泡法特点的是（）

A.一般以姜花、葱榄为料头

B.芡色为原色芡

C.由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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第4题

消毒防腐药是指用化学方法来达到杀菌、抑菌和防腐目的的抗菌药，以下关于消毒防腐药作用特点的描述，错误的是（)？

A.苯甲酸在微酸性环境下比在碱性环境下效果好

B.苯酚杀菌作用强，对病毒也有杀灭作用

C.病毒对碱类敏感，对酚类耐药

D.真菌对羟苯乙酯敏感，对氧化剂不敏感

E.苯酚的水溶液有强大的杀菌作用，其甘油剂和油溶液作用显著降低

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第5题

下列对5G特点描述不准确的是（)

A.无法平滑演进

B.先有需求，后有技术

C.技术复杂度高

D.支持独立组网与非独立组网

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第6题

以下关于创业者能力描述最准确的选项是（)。

A.丰富的小型企业管理经验

B.应对困难并解决问题的工作方法与技巧

C.突出的研发能力

D.对市场需求有敏锐的观察力

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第7题

描述红外线测温仪特点的各项中，项目（)是错误的。

A.是非接触测量、操作安全、不干扰设备运行

B.不受电磁场=F扰

C.不比蜡试温度准确

D.对高架构设备测量方便省力

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第8题

针对钨极氩弧焊法，下列描述中，不属于其特点的是哪一项？（)

A.可以焊接有色金属铝、镁等

B.对油、锈、水不敏感

C.适合于全位置焊接

D.氩气保护效果好

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第9题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为（）

A．炒和炸

B．炒和煎

C．煎和焖

D．油泡和煎

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第10题

以下各项不属于火力描述的是（）。

A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B.肉丝泡油油温是90℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

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