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[判断题]

根据刀工加工象原料质地的不同，指法可归纳为连续式、间歇式、交替式、变换式。（)

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发布时间：2022-08-18

更多“根据刀工加工象原料质地的不同，指法可归纳为连续式、间歇式、交替式、变换式。()”相关的问题

第1题

一般具体刀法操作上，根据刀工加工对象原料质地的不同，指法可归纳为（)种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第2题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第3题

刀工就是烹调原料进行初步加工。（)

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第4题

下列不属于配菜的原则的是（)。

A.量的配合

B.刀工的配合

C.营养的配合

D.质地的配合

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第5题

(二)某属于国家鼓励发展产业的中外合资经营企业为开展加工贸易向外商购进生产原料一批。其中30%的生产原料加工产品内销，70%的生产原料已向海关办理了加工贸易备案。为了改进生产工艺，该企业又在其投资总额内向境外同一外商购进生产设备若干台，货物同批进口。在海关依法查验该批进口设备时，陪同查验人员开拆包装不慎，将其中一台设备的某一部件损坏。根据上述案例，选择回答下列问题：货物进口时，应如何办理进口申报手续：

A.设备、料件用途虽不相同，但因同批进口，故以一份报关单一次完成申报

B.应按照料件和设备分两张报关单向海关申报

C.应按照料件、设备的不同性质分三张报关单向海关申报

D.因设备和加工贸易料件同属加工贸易性质，故加工贸易料件和进口设备可以以一份报关单向海关申报，生产内销产品的料件以一份报关单向海关申报

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第6题

10808单元根据加工原料性质和产品质量要求不同，白土加入量一般在（)%。

A.2~9

B.3~10

C.3~7

D.4~8

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第7题

蒸制时，要根据不同的原料，掌握火候，不要过火。原料质地越嫩，使用的温度越低。（)

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第8题

数据挖掘的分类方法很多。根据不同挖掘任务，可将其分为（63)。A．分类或预测模型发现，数据归纳、聚类、

数据挖掘的分类方法很多。根据不同挖掘任务，可将其分为(63)。

A．分类或预测模型发现，数据归纳、聚类、关联规则发现，序列模式发现，依赖关系或依赖模型发现，异常和趋势发现等等

B．机器学习法、统计方法、神经网络方法和数据库方法

C．归纳学习方法(决策树、规则归纳等)、基于范例学习、遗传算法等

D．回归分析、判别分析、聚类分析、探索性分析等

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第9题

干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。（)

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第10题

数据挖掘的分类方法很多。根据不同挖掘方法，可将其分为（47)。A．分类或预测模型发现，数据归纳、聚类、

数据挖掘的分类方法很多。根据不同挖掘方法，可将其分为(47)。

A．分类或预测模型发现，数据归纳、聚类、关联规则发现，序列模式发现，依赖关系或依赖模型发现，异常和趋势发现等等

B．机器学习法、统计方法、神经网络方法和数据库方法

C．归纳学习方法(决策树、规则归纳等)、基于范例学习、遗传算法等

D．回归分析、判别分析、聚类分析、探索性分析等

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第11题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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