扣蒸法的一般工艺流程是切改原料→调味→摆砌→蒸制→勾芡→热菜。() - 希财猫问答

第1题

有些精梳毛纺厂没有制条工序，一般以（)做为原料，生产流程包括前纺、后纺;多数厂还没有条染复精梳

有些精梳毛纺厂没有制条工序，一般以()做为原料，生产流程包括前纺、后纺;多数厂还没有条染复精梳工序，这里，复精梳是指()，复精梳工艺流程和制条工艺流程相似。另外，还有一种介于精梳、粗疏之间的半精梳纺纱工艺系统。

第2题

直刀推剞是将刀刃对准韧性原料，采用直刀推切方法而不将原料完全切一般刀深至原料的4/5。（)

第3题

原煤预均化堆场出现定点堆煤超过10分钟，石灰石预均化堆场出现定点堆料超过20分钟及不按整堆堆料;原料磨生产时出现不按工艺流程取用石灰石（定点取石灰石)生产超过2小时;属于一般质量事故。（)

第4题

砖砌体施工工艺流程中，放线后紧接着要做的是（)。

A.找平

B.立皮数杆

C.摆砖

D.砌筑

第5题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

第6题

原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。（)

第7题

我国的调味原料种类较多，按传统的分法，可以分为基本味和复合味。（)

第8题

调味原料在菜点制作中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。（)

第9题

酱牛肉（将牛肉用姜、大料、花椒、酱油、植物油及少量调味品等调味后蒸煮而得）

第10题

在做“摆扣步”的过程中膝盖应随着呼吸上下起伏。（)

第11题

经煮熟后，浸在酱油、酒、盐和调味香料中的切成块的大麻哈鱼，罐头装

扣蒸法的一般工艺流程是切改原料→调味→摆砌→蒸制→勾芡→热菜。（)