西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。() - 希财猫问答

第1题

中餐宴会的上菜顺序一般为()。

中餐宴会的上菜顺序一般为（)。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

第2题

西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm，用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。（)

第3题

西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。（)

第4题

餐车供应品种主食两种以上，炒菜保持（)以上。

A.3种

B.5种

C.8种

D.10种

第5题

西餐宴会摆台中，刀、叉之间一般间距为1cm。（)

第6题

西餐宴会摆台中，黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。（)

第7题

西餐宴会的台形设计的根据是宴会厅的面积和形状。（）

第8题

西餐宴会的“E”形台的竖向长度应比横向长度短一些。（）

第9题

西餐宴会公用品摆放的标准中，烛台与花瓶应相距距离是20cm。（)

第10题

西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。（)

此题为判断题(对，错)。

第11题

湖北民间肴馔以（)为主体。

A.煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸、小吃

B.煨汤、炒菜、松糕、虾丸

C.炒菜、肉糕、鱼丸、小吃

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)